Historische Palmbacher Kochbuch
Palmbacher Koch- und Backrezepte
Grünwettersbacher Holunderküchle
6 Hollunderblütendolden (voll aufgeblüht)
250 gr. Mehl
1 Ei
1 1/2 Kaffeelöffel Backpulver
2 Kaffeelöffel Zucker
1/8 Liter Milch
3 Esslöffel Rum
1 Kaffeelöffel Öl
Zimt
Zucker
Fett
Zubereitung:
aus Mehl, Ei, Backpulver, Zucker, Milch, Rum
und Öl einen Teig rühren und 1 Stunde gehen lassen.
Die Blütendolden sauber waschen, gut abtropfen lassen
und in den Teig tauchen.
In einer Pfanne reichlich Fett heiß werden lassen.
Die Blütendolden darin schwimmend goldgelb ausbacken.
An den Stielen herausnehmen und mit Zimt und Zucker bestreuen.
Quelle: unbekannt
- Details
- Geschrieben von: Roland
- Hauptkategorie: Rezepte von Waldenser-Spezialitäten
- Kategorie: Historische Palmbacher Kochbuch
- Zugriffe: 9
Palmbacher Ofenschlupfer!
3 - 4 Äpfel
5 Harte Brötchen
1/4 Liter Vollmilch
150 Gramm Rosinen
6 Eier
250 Gramm Schichtkäse
150 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Brötchen mit Milch einweichen. Äpfel in kleine Stücke schneiden
und mit Zucker und Vanille-Zuckervermischen und stehen lassen.
Schichtkäse mit Eigelb und dem restlichen Zucker schaumig rühren.
Rosinen und die schaumige Masse verrühren.
Das steifgeschlagene Eiweiss unterheben.
Alles in einer gefettete Auflaufform bei 200 Grad etwas 45 Minuten
im Backofen backen.
von Gertrud Raviol, Palmbach
- Details
- Geschrieben von: Roland
- Hauptkategorie: Rezepte von Waldenser-Spezialitäten
- Kategorie: Historische Palmbacher Kochbuch
- Zugriffe: 10
Omas - Gesundheitskuchen
250 gr. Margarine
200 gr. Zucker
4 Eier
1 P. Backpulver
1 P. Vanille - Zucker
1/4 l Milch
1 Glas Rum (Schnapsglas)
Butter, Eier und Zucker schaumig rühren. Milch und Rum dazugeben.
Mehl mit Backpulver mischen und verrühren.
Evtl. noch Rosinen dazugeben.
Bei 200 Grad eine Stunde backen.
Aus dem Kochbuch der Palmbacher Frauen. Rezept von Gertrud Raviol, Palmbach
- Details
- Geschrieben von: Roland
- Hauptkategorie: Rezepte von Waldenser-Spezialitäten
- Kategorie: Historische Palmbacher Kochbuch
- Zugriffe: 10
"Verheierte" = Kartoffelschnitz und Spätzle
Kochrezept aus dem Kochbuch der Palmbacher Frauen:
Die Kartoffeln schälen, zu Schnitzen schneiden, mit kaltem Salzwasser auf den Herd stellen und weich kochen.
Dann herausfischen und in eine Schüssel geben.
Nun Spätzlesteig ins Wasser schaben und aufkochen lassen. Herausfischen, zu den Kartoffeln geben und durchmischen.
Die Brühe, ein Ei und 2 Esslöffel Rahm geschlagen, dazu mischen und mit gerösteten Brotkrümeln abschmälzen.
- Details
- Geschrieben von: Roland
- Hauptkategorie: Rezepte von Waldenser-Spezialitäten
- Kategorie: Historische Palmbacher Kochbuch
- Zugriffe: 5
Großmutters Apfelkuchen
Zutaten:250gr. Butter, 250 gr. Zucker, 5 Eier, 1 Vanillezucker, 350 gr. Mehl, 1 Backpulver, 2 KG Äpfel, 500 gr. Puderzucker.
Äpfel schälen und in kleine Scheiben schneiden.
Butter schaumig rühren.
Eier, Zucker, Vanillezucker, Mehl mit Backpulver zugeben und gut verrühren.
Apfelscheiben unter den Teig heben.
Die Teigmasse auf ein gefettetes Backblech streichen.
Bei 200 bis 220 Grad ca. 30 Minuten backen.
Puderzucker mit etwas Wasser verrühren und auf den heißen Kuchen verteilen.
Quelle: unbekannt
- Details
- Geschrieben von: Roland
- Hauptkategorie: Rezepte von Waldenser-Spezialitäten
- Kategorie: Historische Palmbacher Kochbuch
- Zugriffe: 6
