Risotto mit Steinpilzen
Zutaten:
250 g frische Steinpilze
400 g Reis
1 Zwiebel
Butter, Parmesankäse
Petersilie
Salz, Pfeffer
1,5 l Fleischbrühe
Zwiebel und Petersilie in Butter andünsten, die in Scheiben geschnittenen Steinpilze beifügen und 15 Minuten schmoren lassen.Den Reis beifügen, unter ständigem Rühren immer wieder Fleischbrühe zugießen.
Vor dem Servieren Butter und Parmesankäse beifügen.
Einige Minuten ruhen lassen.
Quelle: „Der Deutsche Waldenser“ Ausgabe Juni 2005, Serie: Rezepte aus der waldensischen Küche vor, so wie sie der Frauenverein der Chiesa Zürich zusammengetragen hat.
